På grillen: salsiccia + grön sparris

GRILLKVÄLL

Det är en viss känsla att laga mat utomhus. Mitt mål i lördags var att laga ALLT utomhus. Jag fyllde den stora Toskanska slaktarskålen med råvaror, paket och vin och flyttade ut skärbrädan, kniven och diverse fat till trädgården och den gamla utomhusgrillen i tegel. Kvällens grillning skulle komma att bestå av grillad färsk salsiccia inlindad i bacon och salvia. Till det en sallad på grillad sparris, babyspenat, parmesan och basilika. Och för att svalka ner alla tydliga smaker, en vit bönkräm. Allt, ackompanjerat med en flaska svingott rödvin som rundade av den salta korven och smakrika osten.  

 

Efter årets första sommardag och infallet om att laga all mat utomhus kan jag meddela att förkylningen var ett faktum morgonen efter. Men det var det värt! Bikini på altanen, rosé och skitsnack på bryggan, solnedgång till dånande musik, uppbrytning av kattbråk (som slutade med en katt i plurret), hundpromenad mitt bland ungdomsfylla och kärlek på badberget, grus i skorna, fångad (levande!) mus under bordet och ett grillklot som aldrig ville svalna. Den sköna dagen och händelserika kvällen gjorde det svårt att vilja gå och lägga sig. Maten var nog ändå bland det bästa! Gud så gott. Detta måste ni bara prova!

Jag har inhandlat en ny kokbok inför sommarens första grillkvällar, Paul Grillar , en sjukt vettig kokbok av stjärnkocken Paul Svensson. Superb säger jag bara! Känslan, inspirationen och fria kombinationen av råvaror och tillbehör. Boken är uppdelad efter huvudfokus, nämligen köttet med förslag på röror, sallader och alla de olika varianter du kan tänka dig passar till. Oavsett om du har du bestämt dig för att gå på hans förslag eller om du vill freestyla så bläddrar du bak till sidorna kring 140 för en samling recept som känns så självklara och nästan menade för att klippa ut och ta med sig i fickan. Coleslaw, fänkålsaioli, vit bönkräm... Kan du inte bestämma dig? Gör flera! Själv har jag en förkärlek för att ta med mig en av mina kokböcker till mataffären och strosa runt mellan grönsaker, burkar och fläsk. Med näsan i en stor och uppslagen kokbok blir det så mycket mer inspirerande och äventyrligt att gå och handla. 

Hur som helst, har du nu bestämt dig för abborre, hjort eller hamburgare så är biffen fixad! Vacker bok som gömmer grymma smaker. Jag kommer definitivt att använda denna som inspiration till sommarens grillkvällar. Mitt mål är att laga mig igenom den innan hösten kommer med förhoppning om att denna sommar kommer att smaka väldigt gott! Får se hur jag lyckas... i värsta fall får jag väl slänga på flintasteken, plocka fram den färdiga potatissalladen och ordna  med papperstallrikar. På riktigt, med fint väder och bra sällskap så spelar det ju faktiskt inte så stor roll :) Eller?

[Just ja, hundar gillar korv! Oliver skyddade sin skatt mot katter och annat vilddjur som försökte ta sig nära. Inklusive kocken, ha ha ]

Salsiccia 

Linda in de färska korvarna i bacon och salvia. För att göra det enklare för dig, trä dem på ett spätt. Enkelt och utan konstigheter. Grilla.

 

 

[ Kol är coolare :) ]

Att tända en grill

Nej. Oavsett hur väl och hur länge männen i ditt liv har skrämt dig så är det inte farligt eller svårt att tända en grill. Det är en konspiration! Kol i hög, tändvätska på, låt stå en stund så att kolen suger till sig och tänd sedan här och var med med tändstickor. I värsta (eller roligaste) fall, sprutta på mer tändvätska för lite mer action. Se till att det börjar brinna hyffsat våldsamt precis i början för att sedan avta i en ihållande och mysigt rödguldig, nästintill puttrande, glöd. Känn av med handen ovanför gallret när det känns lite, lagom eller för varmt. Sen är det bara att köra! Så, det var en crashcourse i hemligheten bakom mäns viktiga stunder med ölen kring grillen =)

 

 

Det var korven det. Nu är det bara det gröna kvar...

Grön sparris 

Sköj och spänn i bågar så att de knäcker av sig på det naturligt bästa stället. Grilla som de är. Plocka av dem från grillen när de blivit tillräckligt snygga för dig (ska fortfarande vara lite skönt al dente), skiva i större bitar och krydda med havssalt, olja och svartpeppar.

Tillsammans med sparrisen gör du en sallad på babyspenat, hyvlad parmesan, pinjenötter och massor av färsk basilika. Lägg upp i vackert fat och servera!

 

Dressing

Jag kan ju inte låta bli vitlöken så i sista sekund slängde jag hop farmor Ullas vinägrett, med pressad vitlök, vatten, vinäger, olja salt och svartpeppar ,och drällde över salladen. Ljuvligt!

ps. den vita bönkrämen och jag förstod oss inte riktigt på varandra varav den blev diskvalificerad från detta inlägg. Tyvärr. Men tänk yoghurt, kokta vita bönor och basilika.

Första grillkvällen avklarad. Tusentals fler att gå. Äntligen sommar! Wohooo :)